這里有著風景如畫的優(yōu)美村莊，迷人寧靜的田園小徑，古老樸實的酒莊，還有那淳樸熱情的人兒，和那空氣中彌漫著的馥郁酒香，這里就是被譽為“法國最美酒鄉(xiāng)”的阿爾薩斯(Alsace)!和其它產區(qū)不同，阿爾薩斯這片土地上最耀眼的是 51 個特級園。阿爾薩斯是法國最經典的白葡萄酒產區(qū)之一，這里景美酒更美，絕對可以讓你先飽眼福再飽口福!

　　一、阿爾薩斯簡介

　　阿爾薩斯位于法國和德國的交界處，由于地處內陸，且靠法國北部，阿爾薩斯是典型的涼爽型大陸性氣候，因而秋季葡萄的成熟期長，加上陽光充足，降雨量少和土質豐富等特點，為阿爾薩斯釀造頂級白葡萄酒打下了良好的基礎。阿爾薩斯向來以優(yōu)雅的干型雷司令(Riesling)、半干型灰皮諾(Pinot Gris)以及美味豐富的瓊瑤漿(Gewurztraminer)和麝香(Muscat)葡萄酒著稱，整體而言，阿爾薩斯葡萄酒以風格清新知名，濃郁的香氣也是阿爾薩斯葡萄酒的典型特色。當然阿爾薩斯葡萄酒的特別之處還有它那特殊的笛形瓶，這種酒瓶頗具特色，除起泡酒外，阿爾薩斯葡萄酒一般都盛裝在一種細長的高腳瓶里，并受到專門的法規(guī)保護。
 

　　二、阿爾薩斯產區(qū)分級

　　阿爾薩斯共有 53 個 AOP 葡萄園，根據產量依次為 1 個阿爾薩斯 AOP，1 個起泡酒 AOP 和 51 個特級園 AOP。

　　1、阿爾薩斯 AOP

　　據 2015 年數據，阿爾薩斯的 AOP 葡萄酒占據總量的 74%，且?guī)缀跞前灼咸丫?。阿爾薩斯 AOP 葡萄園眾多，但不是所有葡萄園的生產標準都相同，以下這些葡萄園的生產標準就比普通 AOP 要嚴格：

　　(1)貝爾蓋姆(Bergheim)

　　(2)布利安什維萊(Blienschwiller)

　　(3)圣伊波利特(Saint-Hippolyte)

　　(4)巴爾謝爾維勒丘(Cotes de Barr Scherwiller)

　　(5)魯法克丘(Cote de Rouffach)

　　(6)上考內格斯堡丘(Coteaux du Haut Koenigsbourg)

　　(7)河谷貴族(Vallee Noble)

　　(8)海利根施泰克萊維內(Klevener de Heiligenstein)：來自特定產區(qū)如布格海姆(Bourgheim)、蓋爾特維萊爾(Gertwiller)、格克斯維萊爾(Goxwiller)、黑利根斯坦(Heiligenstein)和奧貝爾奈(Obernai)并采用粉紅薩瓦涅釀造的葡萄酒。

　　(9)圣葛瑞格爾瓦爾(Val Saint-Gregoire)

　　(10)奧特羅特(Ottrott)

　　(11)沃爾克斯海姆(Wolxheim)

　　(12)勒登(Rodern)

　　此外，有的阿爾薩斯 AOP 葡萄酒上還標有“lieu-dit”的字樣，或者標上一個小地名以表明此酒是來自產區(qū)內一個更小的地塊或葡萄園。當然，“lieu-dit”比普通的村莊酒有更嚴格的生產法規(guī)，包括允許的葡萄品種、種植密度、收成要求和產量等。

　　2、阿爾薩斯起泡酒 AOP

　　阿爾薩斯起泡酒(Cremant d’Alsace AOP)是一種采用傳統(tǒng)法釀造的起泡酒，在阿爾薩斯占據的比例不算大，根據 2015 年數據，起泡酒共占據了 22% 的比例，這其中包括白起泡酒和桃紅起泡酒，前者由白皮諾混釀其它品種如雷司令、灰皮諾、黑皮諾、歐塞瓦和霞多麗等釀成，后者則由 100% 的黑皮諾釀成。

　　3、阿爾薩斯特級園 AOP

　　根據 2015 年數據，特級園 AOP 葡萄酒所占比例僅為 4%，不過品質上卻是阿爾薩斯頂級葡萄酒的代表。這些葡萄酒由阿爾薩斯 51 個特級園生產，每一個 AOP 都有自己特定的標準，包括允許的品種、種植密度、產量和收成限制等。此外，特級園葡萄酒只可以采用阿爾薩斯四大貴族品種雷司令、瓊瑤劇、灰皮諾和麝香釀造，不過有一個例外是 Zotzenberg 特級園，該園允許使用西萬尼(Silvaner)來釀造單一品種葡萄酒。當然，盡管特級園基本是采用四大品種釀造，但因為阿爾薩斯地方風土不一，因此不同特級園的風格也會大有不同。

　　三、阿爾薩斯葡萄品種

　　1、雷司令

　　在阿爾薩斯，雷司令是四大貴族品種中的王者，種植面積最大。不過和德國酒體輕盈的半干型雷司令不同，阿爾薩斯的干型雷司令酒體更飽滿。阿爾薩斯雷司令擁有不可捉摸的特質，有著堅實而又柔和的平衡，花香強勁，往往讓人感到愉悅而不甜膩。
 

　　2、瓊瑤漿

　　在著名葡萄酒大師杰西斯•羅賓遜(Jancis Robinson)的《世界葡萄酒地圖》(the World Atalas of Wine)一書中是這么描述的，瓊瑤漿是阿爾薩斯產區(qū)的最佳代言人，你無法想象如此純凈且不甜的葡萄酒中竟然會有那么濃郁的果香，如玫瑰、葡萄柚和荔枝香等。

　　3、灰皮諾

　　阿爾薩斯的灰皮諾和瓊瑤漿有著相似的金色果皮，所產葡萄酒往往酒體飽滿，一般呈干型，不過香味在該產區(qū)里卻是相對較弱的，多以干果、新鮮水果、煙熏和蜂蜜味為主。

　　4、麝香

　　首先得知道的是，麝香并不是一個特定的品種，而是一類葡萄的集合。在阿爾薩斯，主要有小粒麝香白(Muscat Blanc a Petit Grain)、小粒麝香紅(Muscat a Petit Grains Roses)和奧托奈麝香(Muscat Ottonel)。釀得最好的葡萄酒可以保留麝香葡萄富含的葡萄氣息，口感不甜卻純凈清透。

　　5、其它

　　阿爾薩斯還有歐塞瓦(Auxxerois)、黑皮諾(Pinot Noir)、西萬尼、白皮諾(Pinot Blanc)、霞多麗(Chardonnay)、莎斯拉(Chasselas)、粉紅薩瓦涅(Savagnin rose)和白謝瓦爾(Seyval Blanc)等品種。

　　其中，歐塞瓦和西萬尼在阿爾薩斯 AOP 混釀中非常常見;而莎斯拉是一個非常古老的品種，生產的葡萄酒以酒體清瘦著稱，在法國薩瓦(Savoie)和瑞士更為常見;粉紅薩瓦涅是瓊瑤漿的非芳香型變體，一般在酒標上標有“海利根施泰克萊維內”字樣;白謝瓦爾是一個法美種間雜交品種，在加拿大和美國東北部地區(qū)更加知名。

　　和其它法國產區(qū)不同，大多數阿爾薩斯 AOP 葡萄酒會在酒標上標上對應葡萄品種的名稱，這意味著葡萄酒 100% 由該品種釀造。如果沒有標上品種，一般說明葡萄酒是混釀，可能會標上“Edelzwicker(由貴族 edel 和混釀 zwicker 組成，意為貴族葡萄混釀)”和“Gentil(貴族品種比例達到 50%)”等，有的則直接由品牌定個名稱。根據 2010 年數據，阿爾薩斯葡萄品種的種植比例如下：

　　四、其它葡萄酒類型

　　1、晚收酒

　　在阿爾薩斯，Vendage Tardives 一詞表示“晚收”之意，這是一種阿爾薩斯式晚收甜酒，普通的 AOP 葡萄園和特級園都可以生產。晚收酒只可以采用阿爾薩斯四大貴族品種麝香、瓊瑤漿、灰皮諾和雷司令釀造，有的還可能部分感染貴腐菌。晚收型瓊瑤漿可能是世界上香味最奇特的葡萄酒，同時還保有令人贊嘆的純凈和細致的風味。

　　2、貴腐酒

　　Selection de Grains Nobles(簡稱 SGN)指的是釀酒葡萄感染貴腐菌后生產而來的一種逐粒精選貴腐甜葡萄酒，普通的 AOP 葡萄園和特級園都可以生產，而且同樣只可以采用四大貴族品種釀造。為了保證采摘到最完美的葡萄，采收工一般會進行手工采摘，而且要多次穿行于葡萄園之間。通常，SGN 葡萄酒非常甜，其甜度可達到托卡伊產區(qū)的精華(Eszencia)貴腐酒的程度。

　　3、阿爾薩斯皮諾白葡萄酒

　　阿爾薩斯有一種特殊的白葡萄酒叫做 Pinot d’Alsace，它是采用皮諾家族的三種主要品種黑皮諾、灰皮諾和白皮諾共同釀造，一般顏色明亮，帶銅色。