愛(ài)酒的你是否知道，喝不完的葡萄酒有許多小妙用，例如做菜烹飪、制作甜品、去除污漬等。

　　烹飪菜品是最令大家感興趣的妙用之一。葡萄酒中的酒精有助于釋放食物中的風(fēng)味分子，同時(shí)在與食材中的一些成分結(jié)合后，能發(fā)展出更加美妙的味道，此外還能溶解脂肪，使得烹飪出來(lái)的菜肴在口感上更加醇厚與豐富。

　　另外，葡萄酒中獨(dú)特的香氣和風(fēng)味也能為菜肴帶來(lái)更為豐富的味道。例如以蘑菇香氣著稱的勃艮第黑皮諾(Pinot Noir)便可以與帶有新鮮蘑菇的菜肴相得益彰。而帶有檸檬汁的清爽菜肴則適合加入些許柑橘味豐富的葡萄酒進(jìn)行調(diào)味，例如長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒。因此，在許多食譜中，我們都能見(jiàn)到葡萄酒的身影。

　　以下是小編收集挑選的幾個(gè)簡(jiǎn)單又美味的食譜，愛(ài)酒的你不妨動(dòng)手試試。

　　紅酒意大利面
 

　　原料：清水、干紅葡萄酒、鹽、意大利面、橄欖油、蒜瓣、紅辣椒碎、歐芹、核桃、碎奶酪、黑胡椒粉

　　將水與葡萄酒以5:3的比例加入鍋中，并放入少許鹽，煮沸后加入意大利面，并不時(shí)攪拌，面煮熟后撈出瀝干水分備用，并保留1/4的煮面湯汁。

　　在煎鍋加入2湯匙橄欖油，加熱后倒入切碎的大蒜和紅辣椒，并加適量鹽調(diào)味。1分鐘后加入少許葡萄酒以及之前預(yù)留的湯汁，使用文火燉煮，并加入意大利粉，煮至湯汁幾乎全被吸收時(shí)，加入歐芹、堅(jiān)果、奶酪和2湯匙橄欖油，拌勻后裝盤。撒上鹽和胡椒粉后，一道美味的紅酒意大利面便做好了。

　　葡萄酒醬汁牛排

　　原料：1湯匙植物油、340-400g的生牛排一份、粗鹽、黑胡椒、小蔥、4根百里香、1茶匙芥末籽、1/2杯干白葡萄酒、1/2茶匙碎檸檬皮、1湯匙無(wú)鹽黃油

　　在平底鍋中加入適量的植物油，開(kāi)中高火加熱。牛排用鹽和胡椒粉調(diào)味腌制后放入鍋中煎制8-10分鐘，過(guò)程中記得不時(shí)翻面，直到牛排表面變?yōu)樯詈稚?。將牛排取出，靜置至少10分鐘后切片。

　　倒掉煎鍋中殘留的汁液(不要擦干)，將火關(guān)小為中火，放入青蔥和芥末籽后攪拌加熱4分鐘。再加入百里香、葡萄酒、檸檬皮和半杯水，繼續(xù)加熱并旋轉(zhuǎn)搖晃平底鍋，直到鍋中液體濃縮為初時(shí)的一半。加入黃油加熱至融化，并加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味。最后，將牛排切成薄片，淋上醬汁即可食用。

　　甜品紅酒梨
 

　　原料：梨、紅葡萄酒、肉桂、冰糖

　　將梨洗凈去皮后切成小塊放入鍋中，接著倒入紅酒，直至沒(méi)過(guò)梨塊。中火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮，此時(shí)將冰糖和肉桂加入鍋中，數(shù)量可根據(jù)個(gè)人口味而定。10-15分鐘后將成品倒出，晾涼之后裝入密封的容器中冷藏。

　　除了作為烹飪的原料之一外，葡萄酒在生活中還有許多妙用。

　　清洗水果時(shí)可以使用紅葡萄酒來(lái)殺菌，酒液中含有的酒精和白藜蘆醇可以殺死水果表皮可能留存的細(xì)菌，這些細(xì)菌都是引起食源性疾病的罪魁禍?zhǔn)?，例如沙門氏菌和大腸桿菌。具體操作也十分簡(jiǎn)單，將水果用水沖洗干凈后，倒一點(diǎn)葡萄酒于表皮之上，幾分鐘后沖洗干凈即可享用。

　　若是家中有自己的小菜園，或是喜歡養(yǎng)花花草草的酒友，便可以使用飲用后剩余的些許葡萄酒制作肥料。首先，可以使用金屬網(wǎng)和木板制作一個(gè)簡(jiǎn)易堆肥箱或是直接購(gòu)買塑料桶扎孔后代替，接著將落葉、果皮、菜葉、草皮、雞蛋殼、咖啡渣、茶渣等常見(jiàn)的廢料放入箱中，并加入一定的清水和葡萄酒，之后葡萄酒便會(huì)像催化劑一樣，“催生”使這些廢料轉(zhuǎn)化成肥料的細(xì)菌。

　　此外，葡萄酒還可以巧妙地用于去除污漬。如果您不小心將紅葡萄酒灑在了織物上，那么它的“好兄弟”白葡萄酒倒是可以幫忙善后，因?yàn)榘灼咸丫茣?huì)吸收紅葡萄酒液的色素，因此，在織物沾染上紅葡萄酒酒漬后，可以立即將污漬部分浸入白葡萄酒中，片刻后用清水揉搓干凈即可。同樣，沾染上油漬的織物也可以使用這個(gè)妙招。

　　最后，如果除了葡萄酒外，你還是雞尾酒或者桑格利亞汽酒(Sangria)的忠實(shí)愛(ài)好者的話，平時(shí)可以取一些紅酒放入冰格中冷凍，在想要飲用冰飲時(shí)，加入紅酒冰塊，便不會(huì)沖淡雞尾酒和桑格利亞汽酒本身的風(fēng)味。