西拉是一個古老紅葡萄品種,起源于法國的羅訥河谷。西拉葡萄酒的特點是口感飽滿,帶有黑色水果、黑巧克力和黑胡椒的香氣,并且還會因為產(chǎn)地的不同,發(fā)展出不同的風味。
西拉是一個古老的葡萄品種,法國的羅訥河谷是西拉葡萄的故鄉(xiāng)。西拉在文獻中最初以“Sira de l’Hermitage”和“Serine”出現(xiàn),“Syrah”一詞就來源于“Serine”,在印歐語系中“Ser”意指“很長一段時間”,寓意該品種屬于晚熟的葡萄品種。DNA研究顯示西拉實際上是白夢杜斯(Mondeuse Blanc),和杜瑞莎(Dureza)自然雜交的后代,與黑皮諾(Pinot Noir)、黑夢杜斯(Mondeuse Noire)和維歐尼(Viognier)也存在親屬關系。
西拉是澳大利亞最具代表性的紅葡萄品種,在澳洲的炎熱氣候下表現(xiàn)得近乎完美。這里的西拉葡萄酒香氣濃郁,口感飽滿甜美,帶有濃濃的新鮮黑莓、黑漿果香味,將澳洲的熱情完美地展現(xiàn)出來,于是澳洲西拉葡萄酒在全球風靡一時。澳洲幾乎所有產(chǎn)區(qū)都種植了西拉葡萄,其中又以南澳洲的巴羅薩谷(Barossa Valley)所產(chǎn)的西拉葡萄酒最富盛名,那里氣候炎熱干燥,所產(chǎn)的葡萄酒口感濃厚,最引入注目是一些珍貴的百年老藤西拉葡萄酒,風格更是獨特,帶有濃郁的泥土和香料風味,并伴有黑色巧克力的甜香,單寧充沛柔順,酒體厚重。澳洲西拉葡萄酒有時為了增加酸度,會與維歐尼(Viognier)葡萄混釀。
西拉與赤霞珠或梅洛等葡萄截然不同。西拉往往有黑色的水果外觀、風味和香氣。它還可以有胡椒、辛辣和/或肉味的香氣,非常獨特。西拉展現(xiàn)出強烈、光滑的單寧,顏色通常從深紅色到紫色。在氣候比較溫和的地區(qū),西拉釀制出來的葡萄酒可能還帶有草本植物(如薄荷)、煙熏肉和香料(黑胡椒)的風味。在氣候比較炎熱的地區(qū),西拉釀制出來的葡萄酒則會更多地表現(xiàn)出甜香料風味(如甘草、丁香等),陳年之后還會發(fā)展出精妙的動物味和植物味。
“西拉”和“設拉子”是完全相同的葡萄。然而,因為“西拉”是法語拼寫,而“設拉子”是英語拼寫,所以它的拼寫經(jīng)常能反映出該地區(qū)以及風格——西拉通常以一種法國羅納風格生產(chǎn),設拉子通常以澳大利亞或美國風格生產(chǎn)。
由于西拉釀成的葡萄酒的口感比較單調,所以它一般與其他葡萄品種混釀,比如赤霞珠(carbernet sauvignon),歌海娜(grenache)和慕合懷特(mourvedre)。