"風干紅酒" 是一個常見的葡萄酒制作術(shù)語，它指的是采用特殊的方法制作的一類紅葡萄酒。這種制作方法在意大利的一些著名葡萄酒產(chǎn)區(qū)，如托斯卡納(Tuscany)的蒙塔爾奇諾(Montalcino)和匝納(Chianti Classico)等地，以及法國的一些產(chǎn)區(qū)，如普羅旺斯(Provence)和朗格多克(Languedoc)等地，比較常見。

　　"風干" 的意思是通過晾曬或風干葡萄來制作葡萄酒。這個過程與傳統(tǒng)的葡萄酒制作中的機械壓榨或葡萄的自然壓榨不同。下面是制作風干紅酒的一般過程：

　　葡萄采摘： 葡萄通常在非常成熟的階段采摘，以確保其糖分含量足夠高。

　　晾曬： 采摘后的葡萄通常在陽光下或通風良好的地方擺放，以讓它們在一定程度上失去水分。這個過程通常需要數(shù)周到數(shù)月的時間，取決于天氣和產(chǎn)區(qū)。

　　壓榨和發(fā)酵： 晾干后的葡萄被壓榨，然后開始發(fā)酵。由于葡萄中的水分減少，汁液更加濃縮，產(chǎn)生更多的糖分。

　　陳年： 風干紅酒通常會在橡木桶或其他容器中陳年，以進一步發(fā)展其風味和復雜性。

　　風干紅酒通常具有較高的糖分和濃縮的風味，這使得它們呈現(xiàn)出濃郁的水果、香料和堅果味道。這些葡萄酒通常也具有較高的酒精度數(shù)。由于其獨特的制作方法，風干紅酒在口感和風味上與傳統(tǒng)的紅葡萄酒有所不同，因此它們常常受到葡萄酒愛好者的喜愛，被視為特殊的享受。