市面上，葡萄酒的價(jià)格千差萬別，從幾十元到上萬元應(yīng)有盡有;而在拍賣會(huì)上，還有一些葡萄酒屢屢拍出幾十萬甚至數(shù)百萬的天價(jià)。究竟是什么導(dǎo)致它們的價(jià)格相差如此懸殊?貴的葡萄酒又到底有何過人之處?在了解以下幾大影響葡萄酒價(jià)格的因素后，也許你會(huì)覓得想要的答案。
 

　　一、成本

　　1. 土地成本

　　眾所周知，風(fēng)土卓越的葡萄園在培育優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄上有著壓倒性的先天優(yōu)勢(shì)。因此，優(yōu)質(zhì)葡萄園向來是生產(chǎn)者的必爭(zhēng)之地，而越優(yōu)質(zhì)的葡萄園，其土地費(fèi)用也會(huì)相應(yīng)地更加昂貴。勃艮第的特級(jí)園便是最好的一個(gè)例證：法國農(nóng)用土地管理機(jī)構(gòu)(SAFER)2018年的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，勃艮第特級(jí)園的平均價(jià)格為每公頃6,50萬歐元(約合人民幣5,126萬)，而最貴的特級(jí)園更是每公頃高達(dá)1,450萬歐元(約合人民幣11,436萬)。由此可見，頂級(jí)葡萄園出產(chǎn)的葡萄酒需分?jǐn)偟耐恋爻杀緲O高，其售價(jià)自然也就不菲。

　　2. 葡萄園管理成本

　　葡萄園一年四季都需要精心打理，進(jìn)行土壤耕作、生長期葡萄樹的整形和修剪以及成熟期葡萄果實(shí)的采摘等一系列工作，期間使用的人力和物力都是一筆不小的開支。通常來說，勞動(dòng)力的費(fèi)用是其中最主要的成本。地形平坦的葡萄園可以通過機(jī)器采收等方式節(jié)省人工成本，但不少優(yōu)質(zhì)葡萄園都坐落在陡峭的山坡上，如摩澤爾(Mosel)產(chǎn)區(qū)的葡萄園，陡峭的地形使得這些葡萄園無法使用大型機(jī)器，進(jìn)而大大增加了人工成本。另外，有些酒莊還會(huì)采用無人機(jī)、直升機(jī)和機(jī)器人等高科技設(shè)備來管理葡萄園，這些設(shè)備也會(huì)進(jìn)一步提高成本。

　　3. 葡萄酒釀造成本

　　葡萄果實(shí)采收后，還需經(jīng)過篩選、去梗、破皮、發(fā)酵和陳釀等一系列釀酒步驟，才能轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸丫?。因此，該過程使用的釀酒設(shè)備及釀造工藝，也是影響葡萄酒成本的關(guān)鍵因素。一些生產(chǎn)大批量廉價(jià)酒的酒莊重量不重質(zhì)，會(huì)通過放寬葡萄篩選標(biāo)準(zhǔn)和使用橡木片為酒液增添風(fēng)味等方式盡量降低成本;而追求品質(zhì)的精品酒莊則會(huì)對(duì)釀酒葡萄進(jìn)行嚴(yán)格篩選，并購置最先進(jìn)的頂級(jí)釀酒設(shè)備，如光學(xué)篩選機(jī)、氣囊壓榨機(jī)、控溫不銹鋼發(fā)酵罐和法國橡木桶等。這些設(shè)備的置辦費(fèi)、維修費(fèi)以及更新費(fèi)都會(huì)折算到葡萄酒的價(jià)格中。此外，為了提高葡萄酒的品質(zhì)，有些酒莊還會(huì)不惜成本聘請(qǐng)像米歇爾·羅蘭(Michel Rolland)這樣的知名釀酒師出任釀酒顧問。

　　4. 包裝成本

　　葡萄酒釀成后，酒瓶、瓶塞、酒標(biāo)等包裝都需要一定費(fèi)用。一般來說，陳年潛力出色的葡萄酒偏好使用高品質(zhì)的天然軟木塞，所以包裝成本相對(duì)更高。有些頂級(jí)名莊，例如木桐酒莊(Chateau Chateau Mouton Rothschild)，每年還會(huì)專門邀請(qǐng)國際知名藝術(shù)家設(shè)計(jì)酒標(biāo)，從而增加了成本并賦予了葡萄酒更高的收藏價(jià)值。值得一提的是，為了確保自己出產(chǎn)的佳釀“無可復(fù)制”，一些酒莊還會(huì)在瓶身使用氣泡密封章、NFC芯片和雕版印刷酒標(biāo)等防偽高科技，這些技術(shù)的費(fèi)用也會(huì)額外提高葡萄酒的成本。

　　5. 其他成本

　　很多生產(chǎn)者會(huì)通過分銷等方式，將葡萄酒銷往世界各地，由此產(chǎn)生的運(yùn)輸和關(guān)稅等費(fèi)用也會(huì)增加葡萄酒的成本。另外，優(yōu)質(zhì)葡萄酒在流向市場(chǎng)前，往往還需歷經(jīng)數(shù)月甚至幾年的陳釀，期間產(chǎn)生的時(shí)間成本和倉儲(chǔ)費(fèi)用同樣會(huì)計(jì)入葡萄酒的成本之中。
 

　　二、品牌聲望

　　這里的品牌可指著名酒莊(如1855列級(jí)莊)、知名產(chǎn)區(qū)(如香檳產(chǎn)區(qū))和資深釀酒師等。這些品牌憑借優(yōu)異而穩(wěn)定的葡萄酒品質(zhì)贏得了酒界的認(rèn)可，建立了良好的聲譽(yù)，已經(jīng)成為了“優(yōu)質(zhì)葡萄酒”的代名詞。對(duì)于這些名聲在外的品牌，葡萄酒愛好者愿意支付更高的價(jià)格，以獲得品質(zhì)上的保障。同時(shí)，品牌酒款還帶有一系列附加的情感價(jià)值，能為葡萄酒愛好者帶來滿足感和經(jīng)濟(jì)實(shí)力、社會(huì)地位等方面的認(rèn)同感，這在無形中也抬高了葡萄酒的價(jià)格。

　　三、專業(yè)酒評(píng)

　　葡萄酒的價(jià)格還與專業(yè)酒評(píng)家的點(diǎn)評(píng)有關(guān)。專業(yè)酒評(píng)家的高分好評(píng)，往往能讓一款葡萄酒快速脫穎而出，并獲得較高的關(guān)注度和不錯(cuò)的口碑，進(jìn)而使該酒的售價(jià)大幅提高。例如，“葡萄酒皇帝”羅伯特·帕克(Robert Parker)在2013年2月底給2010年份的克萊蒙教皇堡紅葡萄酒(Chateau Pape Clement, Pessac-Leognan, France)打出了100分的滿分點(diǎn)評(píng)后，該酒在當(dāng)年3月份的價(jià)格立刻上漲了45%以上。

　　四、市場(chǎng)供需

　　供不應(yīng)求時(shí)，價(jià)格上漲;供過于求時(shí)，價(jià)格下降，這是市場(chǎng)亙古不變的規(guī)律。葡萄酒作為一種商品，其價(jià)格同樣與供需狀況密切相關(guān)。雖然全世界葡萄酒的產(chǎn)量十分可觀，但那些品質(zhì)卓越的頂級(jí)佳釀的產(chǎn)量仍極為有限。比如勃艮第的一些名莊特級(jí)園酒款、波爾多右岸的車庫酒(Garage Wine)以及美國加州的膜拜酒(Cult Wine)，備受葡萄酒愛好者的追捧與青睞，但年產(chǎn)量只有寥寥數(shù)百或上千瓶，嚴(yán)重失衡的供求自然會(huì)使它們的價(jià)格居高不下。其中最為典型的莫過于“加州膜拜酒之王”嘯鷹酒莊(Screaming Eagle)出產(chǎn)的長相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒，這款酒在2012年面世時(shí)的發(fā)售量為600瓶，售價(jià)為每瓶250美元(約合人民幣1,557元)，但旺盛的市場(chǎng)需求卻讓其在流通過程中價(jià)格一再飛漲。根據(jù)葡萄酒搜索(Wine-Searcher)2019年10月2日最新發(fā)布的數(shù)據(jù)，該酒的稅前均價(jià)已高達(dá)6,331美元(約合人民幣44,827元)，上漲近25倍。

　　五、年份差異

　　葡萄酒的年份，指的是釀酒葡萄的采摘年份，它對(duì)葡萄酒的影響主要體現(xiàn)在當(dāng)年的天氣上。一般來說，天氣狀況理想的好年份出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)更佳，價(jià)格也會(huì)更高。這點(diǎn)在每年天氣變化較大的舊世界經(jīng)典產(chǎn)區(qū)尤為明顯。以波爾多為例，同一酒莊2009、2010和2015等公認(rèn)好年份出產(chǎn)的葡萄酒價(jià)格往往要比其他普通年份高上不少。而若碰上百年難遇的天賜好年份，一些頂級(jí)酒莊出品的佳釀更會(huì)被視為傳奇酒款，在拍賣會(huì)上不斷拍出令人咂舌的天價(jià)，如曾拍出66萬港幣(約合人民幣60萬)的6L裝1961年拉圖酒莊紅葡萄酒(Chateau Latour, Pauillac, France)和304,375美元(約合人民幣209萬)的6L裝1947年白馬酒莊紅葡萄酒(Chateau Cheval Blanc, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France)。

　　綜上所述，葡萄酒的價(jià)格會(huì)受到多方面因素的影響，但主要還是由其成本和品質(zhì)決定的。一般而言，高價(jià)位的葡萄酒往往投入了更多的成本和精力，品質(zhì)也會(huì)更好。