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有機(jī)和自然動(dòng)力

葡萄的種植方法越來(lái)越需要依靠大自然可持續(xù)化葡萄種植：可持續(xù)化葡萄種植通過(guò)國(guó)家法令定義，指的是葡萄園管理的整個(gè)過(guò)程全部按照相關(guān)法規(guī)的要求，保證農(nóng)業(yè)工藝對(duì)環(huán)境產(chǎn)生有利的影響，并且減少有害的影響，不侵害農(nóng)場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)生存力。即在整個(gè)種植過(guò)程中采用技...

時(shí)間：2012-12-03 10:22:35

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葡萄樹(shù)齡與葡萄酒質(zhì)量

葡萄酒的質(zhì)量在很大程度取決于葡萄的質(zhì)量，已成為葡萄酒行業(yè)內(nèi)廣泛接受的不爭(zhēng)真理。因此，越來(lái)越多的業(yè)內(nèi)人士關(guān)注葡萄影響葡萄酒質(zhì)量的細(xì)節(jié)向題，葡萄樹(shù)齡對(duì)葡萄酒質(zhì)量的影響便是其中之一。葡萄樹(shù)體生命周期大至要經(jīng)歷：胚胎期、幼樹(shù)期、生長(zhǎng)結(jié)果期、衰老死...

時(shí)間：2012-12-03 10:12:37

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Organic and Biodynamic 解析

Organic就是有機(jī)法。目的是以最自然的方式生產(chǎn)葡萄酒，盡量適應(yīng)大自然而盡少使用化學(xué)藥物。在管理葡萄園的時(shí)候，葡萄農(nóng)盡量回收資源，最大化的保護(hù)環(huán)境。所有的規(guī)定由IFOAM(International Federation of Organic Agriculture Movements)和歐盟政府制定。在...

時(shí)間：2012-12-03 10:11:28

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Vieilles Vignes 葡萄老藤

vieilles vignes是釀酒術(shù)語(yǔ),德文為alte Reben,英文為old vine,而中文就是老(葡萄)藤. 葡萄藤的壽命可長(zhǎng)達(dá)120年以上, 而過(guò)了20年以后, 結(jié)果的量便會(huì)開(kāi)始減少. 隨著收成的減少, 葡萄的濃度也相對(duì)的提高. 如此一來(lái), 用老藤的果實(shí)釀出來(lái)的酒, 會(huì)呈現(xiàn)更復(fù)雜細(xì)致的...

時(shí)間：2012-12-03 10:00:51

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葡萄園各種土壤列表

一些比較常見(jiàn)的土質(zhì)。 Albariza 西班牙南部Jerez區(qū)的著名白花花土質(zhì)。Albariza通常由40%左右的石灰?guī)r(limestone)構(gòu)成，而其余的是粘土(clay)和沙子(sand)。在此地種植的葡萄用來(lái)釀造高品質(zhì)的Fino和manzanilla雪利酒(sherry)。西班牙的佩內(nèi)德斯區(qū)(Penedes)，...

時(shí)間：2012-12-03 09:52:38

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大師和專家們眼中的生物動(dòng)力法

將塞滿牛糞的牛角與馬蹄埋入土壤，取昆蟲(chóng)及植物的尸體混合哺乳動(dòng)物或鳥(niǎo)類脖頸的皮膚焚化后灰撒大地，觀天象以謀，察日月而動(dòng) 你以為我在說(shuō)什么，我在說(shuō)釀造葡萄酒！這些匪夷所思，看似瘋狂的舉動(dòng)，都在一種釀酒方式中出現(xiàn)。而這，就是生物動(dòng)力法 Biodynamic...

時(shí)間：2012-12-03 09:42:58

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葡萄酒的起源與歷史

關(guān)于葡萄酒的起源，古籍記載各不相同。大概是在一萬(wàn)年前誕生，已遠(yuǎn)至歷史無(wú)法記載。葡萄酒是自然發(fā)酵的產(chǎn)物，在葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，滲出的果汁與空氣中的酵母菌接觸后不久，最早的葡萄酒就產(chǎn)生了。我們的遠(yuǎn)祖嘗到這自然的產(chǎn)物，從而去模仿大...

時(shí)間：2012-11-27 15:27:21

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葡萄酒的定義和種類

根據(jù)國(guó)際葡萄與葡萄酒組織的規(guī)定(OIV,1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或葡萄汁經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，其酒度不能低于8.5度。但是，根據(jù)氣候、土壤條件、葡萄品種和一些葡萄酒產(chǎn)區(qū)特殊的質(zhì)量因素或傳統(tǒng)，在一些特定的地區(qū)，葡萄酒...

時(shí)間：2012-11-27 15:26:21

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德國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)概述

德國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)概述葡萄酒概況：出產(chǎn)量大概是法國(guó)的十分之一，約占全世界出產(chǎn)量的3%。大概有85%是白酒，其余的15%是玫瑰紅酒、紅酒及氣泡酒。德國(guó)白酒有芳香的果香及清新的甜味，酒精度低。異常適合不太能飲酒的人及剛?cè)腴T者。不一樣的葡萄酒各有特色。德...

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意大利紅酒產(chǎn)區(qū) – 中部產(chǎn)區(qū)簡(jiǎn)介

意大利紅酒產(chǎn)區(qū) 中部產(chǎn)區(qū)簡(jiǎn)介亞平寧山脈貫串意大利半島，將意大利中部分成東西兩面，東側(cè)靠亞得里亞海由北到南有艾米里亞一羅馬涅(Emilia-Romagna)、馬給(Marche)、阿布魯索(Abmzzo)和摩利切(Molise)四個(gè)產(chǎn)區(qū)。西側(cè)提瑞尼安海(TyrrhenianSea)這一邊則有托斯...

時(shí)間：

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