2020年初開始的疫情對(duì)于經(jīng)濟(jì)的影響已經(jīng)漸露端倪，首當(dāng)其沖的就是電影娛樂業(yè)和餐飲。葡萄酒消費(fèi)自然也令人擔(dān)憂，首先是其倚重的餐飲渠道受到打擊，而消費(fèi)者的支出也因?yàn)閷?duì)于前景的審慎態(tài)度而不再樂觀;各大體驗(yàn)活動(dòng)和酒展紛紛延后，一年一度的業(yè)界盛事——波爾多期酒品鑒也因此被迫取消。在這樣的形勢(shì)下，葡萄酒業(yè)界的權(quán)威人士與從業(yè)人員不約而同地達(dá)成一致觀點(diǎn)：行業(yè)挑戰(zhàn)已經(jīng)形成，如何重新應(yīng)對(duì)市場(chǎng)并洞察消費(fèi)契機(jī)，成為一個(gè)不得不面對(duì)的問題。

　　其實(shí)，中國葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)在2019年就已經(jīng)開始有增長放緩的勢(shì)頭。其中，高端葡萄酒市場(chǎng)迎來了更多產(chǎn)區(qū)和新趨勢(shì)：除了勃艮第葡萄酒繼續(xù)受到追捧之余，其他產(chǎn)區(qū)如意大利、西班牙、新西蘭和澳洲也有不錯(cuò)的市場(chǎng)份額;而更為小眾的品類——如自然酒、小農(nóng)香檳和小品種葡萄酒都找到了一席之地。相比之下，作為經(jīng)典的法國波爾多似乎顯得安靜了一些。
 

　　2019年10月18日自美國對(duì)法國葡萄酒在內(nèi)的歐盟農(nóng)產(chǎn)品增收新關(guān)稅生效以來，波爾多已經(jīng)損失了30%-46%的對(duì)美出口份額;其另一重要市場(chǎng)英國也因?yàn)?ldquo;脫歐”而充滿不確定性。波爾多曾經(jīng)在亞洲增長最快的中國香港和大陸地區(qū)，也受到經(jīng)濟(jì)放緩和疫情的影響。那么2020年的葡萄酒市場(chǎng)上波爾多是否還可以找到其昔日的魅力?

　　《葡萄酒經(jīng)濟(jì)學(xué)》的作家卡德拜，在去年他的新書發(fā)布會(huì)上提及，葡萄酒一直作為金融產(chǎn)品在投資市場(chǎng)中流通，而且相比其他證券、期貨類產(chǎn)品，投資葡萄酒幾乎是“穩(wěn)賺不賠”的生意。在最近幾十年來，葡萄酒的價(jià)值一直呈現(xiàn)穩(wěn)步上漲的趨勢(shì)，但上漲也勢(shì)必意味著下行空間的存在。

　　而在中國的2020年度高端進(jìn)口葡萄酒市場(chǎng)中，老牌的波爾多佳釀會(huì)如何展現(xiàn)?香奈兒旗下的兩大波爾多名莊董事總經(jīng)理Nicolas Audebert如此評(píng)價(jià)道：“所有的改變肯定存在著隱性機(jī)遇，或許，這是一個(gè)葡萄酒恢復(fù)理性價(jià)格和消費(fèi)的契機(jī)。”數(shù)年來，精心經(jīng)營酒莊的Audebert也曾數(shù)度來過亞洲，對(duì)于中國市場(chǎng)和消費(fèi)者可謂有過近距離接觸，他評(píng)價(jià)道：“葡萄酒消費(fèi)和經(jīng)濟(jì)環(huán)境當(dāng)然息息相關(guān)，所以有機(jī)而健康地市場(chǎng)增長才是關(guān)鍵;此刻的大環(huán)境，會(huì)讓一些真正有價(jià)值的佳釀一如既往地保持自身份額。”

　　上一世紀(jì)90年代間被香奈兒納入旗下的位于波爾多兩岸、“隔河相望”的豪莊·賽格拉酒莊(Chateau Rauzan-Ségla)和嘉隆酒莊(Chateau Canon)，二十多年來始終秉持自然環(huán)保的種植理念，以嚴(yán)苛的田間管理、葡萄的精選著稱;從修枝到采摘和成熟果實(shí)的篩選直至釀制，堅(jiān)持同樣的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度。盡管正標(biāo)酒沒有申請(qǐng)有機(jī)認(rèn)證，但葡萄園始終都以有機(jī)環(huán)保為管理和實(shí)踐的標(biāo)準(zhǔn)。酒莊全面實(shí)行有機(jī)耕種，采用最少的人為干預(yù)，并在一些地塊嚴(yán)格實(shí)施有機(jī)耕種和綠色管理，采用人工采收、馬來犁地以及利用生物干擾法驅(qū)趕害蟲等綠色舉措。

　　Nicolas Audebert表示：“波爾多葡萄酒的貿(mào)易體系，決定了中間商會(huì)依據(jù)市場(chǎng)供求而制定價(jià)格;但接下來的理性回歸會(huì)讓一些虛高的酒莊酒回落;而對(duì)于有著品質(zhì)保證的酒莊，相對(duì)穩(wěn)定。”

　　除了波爾多最為亞洲消費(fèi)者熟知的五大名莊之外，更多的頭等苑二級(jí)莊以其毫不遜色的表現(xiàn)和口感迎來愿意嘗新的消費(fèi)者青睞。

　　Nicolas Audebert表示：“事實(shí)上，根據(jù)我們?nèi)蚪?jīng)銷商的反饋，我們位于左岸瑪歌產(chǎn)區(qū)的豪莊·賽格拉酒莊和右岸圣艾美濃產(chǎn)區(qū)的嘉隆酒莊的二標(biāo)酒，都有著穩(wěn)定的增長。”
 

　　二標(biāo)酒也叫副牌酒。一些酒莊通常為保證頭標(biāo)酒的聲譽(yù)，將品質(zhì)最佳的葡萄優(yōu)先用以釀制頭標(biāo)。香奈兒旗下的豪莊·賽格拉酒莊(Chateau Rauzan-Ségla)和嘉隆酒莊(Chateau Canon)在釀制二標(biāo)酒的理念上卻另具特色。躋身于波爾多左右兩岸名莊之列的這兩個(gè)酒莊，其二標(biāo)酒—賽格拉(Ségla)和嘉隆十字(Croix Canon)均采用一標(biāo)酒同樣的手工選果要求和相似的葡萄品種配比。名莊二標(biāo)酒秉持一標(biāo)酒同樣的傳統(tǒng)嚴(yán)苛工藝和品質(zhì)的同時(shí)，釀制出的佳釀口感和一標(biāo)酒并無二致。唯一區(qū)別在于葡萄藤相對(duì)淺齡，它們?cè)谘永m(xù)了一標(biāo)酒的風(fēng)格同時(shí)，保有自身活潑清新卻兼具豐富層次的個(gè)性。高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求下出產(chǎn)的佳釀以其更為親民的性價(jià)比優(yōu)勢(shì)，吸引了更多新一代葡萄酒消費(fèi)者購買。

　　新一版波爾多中級(jí)莊(Cru Bourgeois)列表于今年2月20日在法國正式公布，共249家酒莊入選。作為波爾多左岸高性價(jià)比酒的重要來源地，中級(jí)莊榜單的更新歷來受到關(guān)注，也是波爾多各產(chǎn)區(qū)分級(jí)中，在入門價(jià)位區(qū)間里，性價(jià)比參考度最高的酒莊分級(jí)榜單。

　　“Cru Bourgeois”的字面意思是“中產(chǎn)階級(jí)酒莊”，通常簡稱中級(jí)莊。簡而言之，中級(jí)莊是指那些未列入1855分級(jí)的梅多克地區(qū)的優(yōu)秀酒莊?？傮w上說，中級(jí)莊葡萄酒性價(jià)比極高，它們普遍以價(jià)格親民、品質(zhì)優(yōu)秀而聞名于世。

　　另一值得關(guān)注的消費(fèi)者趨勢(shì)，是對(duì)于有機(jī)葡萄酒、生物動(dòng)力法葡萄酒的興趣漸濃。與此相關(guān)的，則是酒莊的可持續(xù)發(fā)展策略成為另一溝通重點(diǎn)。