近年來(lái)，產(chǎn)量下跌是中國(guó)葡萄酒的“主旋律”，自2012年達(dá)到產(chǎn)量高峰138萬(wàn)千升后，中國(guó)葡萄酒就走上了一條“去水分”的道路，每年的產(chǎn)量跌幅大約保持在6%左右。而今年則由于疫情沖擊，很多葡萄酒企無(wú)法正常復(fù)工，由此也帶來(lái)了產(chǎn)量的大幅銳減。根據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，2020年1～2月全國(guó)規(guī)模以上葡萄酒企業(yè)國(guó)產(chǎn)酒銷售收入為12.88億元，下降40.82%;利潤(rùn)為0.51億元，下降57.95%。

　　買下伏筆的2019年報(bào)

　　如果一季度數(shù)據(jù)還可歸為“疫情”的影響，那么2019年葡萄酒上市公司年報(bào)則再次讓中國(guó)葡萄酒的“問(wèn)題”擺上臺(tái)面。

　　4月23日，張?jiān)Ｈ缂s披露了2019年年報(bào)：2019年完成50.31億元的銷售額，較去年下滑2.16%;歸屬于上市公司股東凈利潤(rùn)是11.29億元，較2018年上漲8.35%。

　　對(duì)于新一年的營(yíng)收計(jì)劃，張?jiān)Ｔ谀陥?bào)中稱，公司2020年將力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收不低于37億元。這意味著張?jiān)Ｗ龊昧?020年?duì)I收下滑近三成的打算。而在2019年，全國(guó)155家規(guī)模以上葡萄酒企業(yè)(年銷售2000萬(wàn)以上)的利潤(rùn)總額是10.58億元，事實(shí)上，張?jiān)Ｒ酝獾拇蟛糠种袊?guó)葡萄酒企業(yè)都處于虧損狀態(tài)。例如：被稱為“國(guó)產(chǎn)葡萄酒的驕傲”的怡園酒業(yè)2019年收入約為7271萬(wàn)元，相較于2018年略有增長(zhǎng)。銷售成本下降600多萬(wàn)元，全年毛利約為3191萬(wàn)元，毛利率由2018財(cái)年的35.1%上升至2019財(cái)年的43.9%。但在“年內(nèi)溢利及本公司擁有人應(yīng)占溢利”一項(xiàng)中，怡園酒業(yè)2019年全年凈利潤(rùn)為3萬(wàn)元，較2018年的616.5萬(wàn)元下降了99.5%。

　　如果翻看其它葡萄酒上市公司去年的成績(jī)單，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)：王朝酒業(yè)2019年全年收入2.74億元，下降12.35%;ST威龍2019年全年收入6.6億元，下降15.32%;通天酒業(yè)2019年?duì)I收3.33億元，下降6.2%;*ST中葡2019年全年收入2.48億元，下降27.48%;通葡股份2019年全年收入9.76億元，下降4.93%。

　　不難看出，張?jiān)?019年度凈利不僅超過(guò)國(guó)內(nèi)同行，甚至超過(guò)中國(guó)葡萄酒行業(yè)的盈利總和。這同時(shí)也意味著，如果沒(méi)有張?jiān)５膬衾憩F(xiàn)，2019年對(duì)中國(guó)葡萄酒行業(yè)或?qū)⑹且粋€(gè)虧損之年。而隨著2019年報(bào)的披露，整個(gè)中國(guó)葡萄酒行業(yè)繼續(xù)的趨勢(shì)也很難改變。
 

　　中國(guó)紅，為何止步不前?

　　那么，葡萄酒行業(yè)為什么會(huì)止步不前甚至有所倒退呢?除了新冠疫情的沖擊，止步不前的根源早就埋下。

　　進(jìn)口混亂，假酒橫行

　　在百度上搜索“葡萄酒造假”的字眼，你會(huì)發(fā)現(xiàn)假酒案層出不窮。前些年從歐洲進(jìn)口的葡萄酒，在歐洲也就不到3歐元一瓶，換算成人民幣，也就一瓶好點(diǎn)的啤酒價(jià)格，中端的葡萄酒在歐洲成本價(jià)不到30元。引入中國(guó)卻被無(wú)良商家抬高價(jià)格，翻了整整10倍左右!在暴利的驅(qū)使下，葡萄酒市場(chǎng)造假泛濫，什么奔富、洛神、黃尾袋鼠，甚至連拉菲紅酒都有“聰明”的酒商能夠偽造出來(lái)，而中國(guó)真正懂葡萄酒的人不多，很多假貨對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)很難識(shí)別，甚至有時(shí)候因?yàn)榧倨咸丫瓢凑諊?guó)人口味添加了各種調(diào)味劑，喝起來(lái)似乎更順口。

　　一位大師說(shuō)過(guò)一句話：長(zhǎng)期信奉謊言的人，久了連真情都分不清。你永遠(yuǎn)叫不醒裝睡的人。造假不可怕，可怕的是它帶來(lái)的影響，不僅打擊了真正腳踏實(shí)地做實(shí)事的葡萄酒商人，還造成了葡萄酒價(jià)格虛高，讓一大波國(guó)人以為自己喝不起正品葡萄酒。

　　酒莊亂象，高價(jià)不下

　　國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)現(xiàn)如今是亂象紛呈，群雄逐鹿。作為綠色產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，近些年來(lái)全國(guó)各地瘋狂興建酒莊以及相關(guān)葡萄酒項(xiàng)目，葡萄酒種類和數(shù)量不斷增多，國(guó)內(nèi)葡萄酒供需不平衡，供遠(yuǎn)大于求。雖然面臨劇烈的競(jìng)爭(zhēng)，但國(guó)內(nèi)葡萄酒的價(jià)格卻一點(diǎn)優(yōu)勢(shì)都沒(méi)有，許多葡萄酒甚至比進(jìn)口葡萄酒要貴很多。為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的情況呢?

　　首當(dāng)其沖的是設(shè)備成本，學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)技術(shù)釀制葡萄酒，就要進(jìn)口國(guó)外的先進(jìn)釀酒設(shè)備，這大大提高了國(guó)內(nèi)葡萄酒的釀造成本;而隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國(guó)內(nèi)的人工成本越來(lái)越高，葡萄種植相對(duì)要求投入更多的人力，所以人工成本也是不可忽略的一部分。

　　再次，國(guó)內(nèi)自己培訓(xùn)教育出的釀酒師跟國(guó)際大師還是有比較大的差距，為了釀出好酒，許多酒莊不惜血本邀請(qǐng)國(guó)外技術(shù)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行指導(dǎo)培訓(xùn)，或送自己的團(tuán)隊(duì)出國(guó)深造，這使得釀酒團(tuán)隊(duì)成本大幅提升。

　　不可忽略的還有管理成本，葡萄酒釀造對(duì)大多數(shù)莊主來(lái)說(shuō)都比較陌生，種植的管理、員工的管理、釀造的管理等等，都需要莊主和負(fù)責(zé)人在不斷試錯(cuò)中成長(zhǎng)改進(jìn)，這必然導(dǎo)致大量學(xué)習(xí)成本。

　　當(dāng)然，從實(shí)際情況來(lái)看，葡萄酒這些成本的增加對(duì)單瓶葡萄酒價(jià)格的影響并不明顯，而真正高價(jià)的原因則是進(jìn)口商助推高品質(zhì)葡萄酒占領(lǐng)了價(jià)格高地。國(guó)內(nèi)的葡萄酒也希望趕上這趟列車，實(shí)現(xiàn)更多贏利，但實(shí)際情況是，這些年國(guó)內(nèi)葡萄酒進(jìn)口商紛紛瞄準(zhǔn)低端市場(chǎng)，推出了性價(jià)比極高的南非、西班牙、澳大利亞等國(guó)進(jìn)口的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的低端葡萄酒，受到市場(chǎng)的大力追捧。

　　而國(guó)內(nèi)葡萄酒卻仍然陶醉在自己的高價(jià)夢(mèng)中。國(guó)內(nèi)的釀酒團(tuán)隊(duì)和管理跟國(guó)外存在不小的差距，釀出的葡萄酒品質(zhì)有待提高。國(guó)內(nèi)眾多酒莊的釀酒團(tuán)隊(duì)都比較年輕，雖然有國(guó)外團(tuán)隊(duì)的加持，但因?yàn)閷?duì)本地風(fēng)土和實(shí)際情況沒(méi)有長(zhǎng)期的跟蹤調(diào)整，短期內(nèi)大多難以找到適合當(dāng)?shù)仫L(fēng)土的工藝，近期也難以出現(xiàn)品質(zhì)嬌好的葡萄酒。

　　可喜的是近幾年有許多酒莊在國(guó)際大賽上頻頻獲獎(jiǎng)，寧夏產(chǎn)區(qū)更是尤為突出。形勢(shì)向好，但整體水平卻存在巨大差距，在全球化日益普及的今天，具有成熟經(jīng)驗(yàn)的國(guó)外進(jìn)口市場(chǎng)質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，對(duì)國(guó)內(nèi)葡萄酒產(chǎn)生巨大沖擊。就性價(jià)比而言，中國(guó)葡萄酒還有很大的差距。
 

　　營(yíng)銷不足，反應(yīng)遲鈍

　　葡萄酒本就是個(gè)“會(huì)講故事”的酒種，我們可以看到張?jiān)Ｖ攸c(diǎn)闡述了2019年公司轉(zhuǎn)型數(shù)字營(yíng)銷的部分。首先，借助數(shù)字化技術(shù)，實(shí)施精準(zhǔn)營(yíng)銷，提升經(jīng)營(yíng)效率。張?jiān)＿M(jìn)一步深入落實(shí)訂單驅(qū)動(dòng)，對(duì)酒莊酒、解百納、普通酒全面實(shí)現(xiàn)在線賦碼，產(chǎn)品基本實(shí)現(xiàn)訂單驅(qū)動(dòng);

　　其次，“一物一碼”標(biāo)識(shí)管理工作落實(shí)到位，高端產(chǎn)品防偽工作繼續(xù)推進(jìn);逐步完成營(yíng)銷碼改造，深入探討經(jīng)銷商出入庫(kù)掃碼的延伸，初步規(guī)劃了物流碼、防竄碼、營(yíng)銷碼等“三碼合一”的產(chǎn)品防偽追溯及營(yíng)銷推廣系統(tǒng)，環(huán)節(jié)管控進(jìn)一步加強(qiáng)。

　　更重要的是，實(shí)施“全面數(shù)字化轉(zhuǎn)型”戰(zhàn)略，助力銷售訂單線上、線下雙驅(qū)動(dòng)，線上借力天貓、京東、蘇寧等平臺(tái)，線下攜手經(jīng)銷商推行APP下單訂貨;并且與騰訊、京東、天貓、蘇寧等結(jié)成戰(zhàn)略伙伴，利用數(shù)字化手段逐步實(shí)現(xiàn)“用戶定位更精準(zhǔn)、營(yíng)銷推廣更精細(xì)、客戶轉(zhuǎn)化更高效”。

　　這也許是張?jiān)＋@得成功的主要原因。但國(guó)內(nèi)其它葡萄酒企業(yè)則轉(zhuǎn)變偏慢，在疫情即將過(guò)去時(shí)，許多葡萄酒企才開(kāi)始云品鑒，但云品鑒跟國(guó)外的模式卻差距巨大，只是打出品牌，沒(méi)有賣出產(chǎn)品。國(guó)外賣酒一起品的模式也許更具商業(yè)價(jià)值。而云品鑒帶來(lái)的品牌效應(yīng)在新媒體時(shí)代，也只能看作是汪洋大海里的一片小浪花，很快就被淹沒(méi)了。