澳洲葡萄酒正在經(jīng)歷一場(chǎng)變革，從一開始一小部分釀酒商嘗試突破傳統(tǒng)，沖破束縛，到如今越來(lái)越多知名葡萄酒商加入這個(gè)行列，嘗試釀造一些“不一樣”的葡萄酒。

　　澳洲酒商在釀酒葡萄和釀酒工藝等選擇上都發(fā)生了許多變化，釀造的葡萄酒雖然風(fēng)格不同以往，但品質(zhì)依然令人驚艷。以出產(chǎn)風(fēng)格強(qiáng)勁的西拉(Shiraz)葡萄酒而聞名的邁拉侖維爾(McLaren Vale)現(xiàn)在也釀造著以紅色水果為主、帶有芬芳花香的歌海娜(Grenache)紅葡萄酒;而位于維多利亞州(Victoria)的格蘭皮恩斯(Grampians)以及西斯寇特(Heathcote)也開始嘗試釀造帶有胡椒風(fēng)味、口感咸鮮且酒體輕盈的西拉紅葡萄酒。

　　在澳洲，過去那些僅僅被當(dāng)成“備選品種”的釀酒葡萄現(xiàn)在也擁有了更大的舞臺(tái)，尤其是在那些氣候溫暖的產(chǎn)區(qū)，一些擁有抗熱抗旱性能的品種展現(xiàn)出了巨大的潛能。丹魄(Tempranillo)、蒙特布查諾(Montepulciano)以及桑嬌維塞(Sangiovese)等品種現(xiàn)在越發(fā)流行，盡管目前產(chǎn)量還比較小。
 

　　作為這世界上最受人歡迎的葡萄品種之一，霞多麗(Chardonnay)也廣泛分布在澳洲各地，但是新時(shí)代的澳洲霞多麗展現(xiàn)出了獨(dú)特的一面。那種口感華美、富含黃油風(fēng)味的霞多麗葡萄酒已逐漸淡出，取而代之的是風(fēng)格更為內(nèi)斂、優(yōu)雅的葡萄酒。氣候較為涼爽的產(chǎn)區(qū)如瑪格麗特河(Margaret River)和阿德萊德山(Adelaide Hills)等產(chǎn)區(qū)是這種新風(fēng)格的優(yōu)質(zhì)代表產(chǎn)區(qū)。

　　總的來(lái)說，澳洲葡萄酒正朝著“少即多”的方向發(fā)展。從減少新橡木桶的使用、降低萃取度、不選擇下膠和澄清、減少加糖和酸化等釀酒工藝的運(yùn)用等各個(gè)方面，澳洲酒商將“少即多”的釀酒哲學(xué)貫徹得很全面。正是在這樣的新觀念的指導(dǎo)下，澳洲葡萄酒的口感正變得越來(lái)越清新，風(fēng)格愈發(fā)活潑，更平易近人，對(duì)風(fēng)土的表達(dá)也更為到位。

　　在新潮流的引領(lǐng)下，澳洲葡萄酒的風(fēng)格更為多樣，不管是風(fēng)格活潑的白葡萄酒，還是風(fēng)味豐富的紅葡萄酒，相信總有一款酒會(huì)是你的心頭好，熱愛葡萄酒的酒友不妨多加探索。