什么是真正的良心商家?私以為，不僅要為消費(fèi)者著想，也要為咱們賴(lài)以生存的地球多想想。

　　在全球氣候變化、能源消耗上升、礦物燃料減少的巨大壓力下，走可持續(xù)發(fā)展路線(xiàn)正成為葡萄酒行業(yè)中的一股趨勢(shì)。

　　雖說(shuō)巨大的資金投入和嚴(yán)格的法律法規(guī)讓一些廠商不愿在這方面下功夫，但在全球范圍內(nèi)，還是有很多酒莊在關(guān)注品質(zhì)和消費(fèi)者體驗(yàn)的同時(shí)，也開(kāi)始注重可持續(xù)發(fā)展。

　　可持續(xù)發(fā)展對(duì)環(huán)境和社會(huì)大有裨益，但是不是真的值得投入?它對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)會(huì)是負(fù)擔(dān)嗎?還是會(huì)帶來(lái)更大的經(jīng)濟(jì)效益嗎?今天，本文將從多方面剖析葡萄酒行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展境況，這些問(wèn)題會(huì)迎刃而解。此文較長(zhǎng)，可按下方目錄閱讀。

　　為什么葡萄酒行業(yè)要走可持續(xù)性道路?

　　可持續(xù)種植、有機(jī)種植和生物動(dòng)力法的定義和差異

　　有機(jī)葡萄酒銷(xiāo)量和有機(jī)種植增長(zhǎng)，但需要很長(zhǎng)的時(shí)間成

　　有機(jī)葡萄酒風(fēng)味怎么樣?

　　有機(jī)葡萄酒是可持續(xù)發(fā)展未來(lái)的方向

　　生物動(dòng)力法：有機(jī)種植的更上一層樓

　　生物動(dòng)力法和其葡萄酒的特點(diǎn)

　　有機(jī)和生物動(dòng)力法的認(rèn)證成本怎么樣?

　　對(duì)話(huà)名莊：投資可持續(xù)發(fā)展大概要花多少錢(qián)?帶來(lái)的利潤(rùn)大于成本嗎?

　　葡萄酒可持續(xù)發(fā)展中的未來(lái)挑戰(zhàn)

　　千禧一代：可持續(xù)發(fā)展葡萄酒的消費(fèi)主體?

　　什么是公平貿(mào)易?其中的葡萄酒行業(yè)發(fā)展如何?

　　為什么葡萄酒行業(yè)要走可持續(xù)性道路?
 

　　過(guò)去，大部分酒莊都是為了保護(hù)環(huán)境，對(duì)經(jīng)濟(jì)利益沒(méi)那么看重。如今就不一樣了，很多酒莊投入了可持續(xù)性商業(yè)模式，認(rèn)為這樣不僅有利于環(huán)境和社會(huì)，也有利于長(zhǎng)遠(yuǎn)的商業(yè)成功。

　　消費(fèi)者的習(xí)慣也升級(jí)了。環(huán)境友好型商品曾是小部分核心消費(fèi)者的最?lèi)?ài)，尤其是那些千禧一代(1980 年以后出生，在 2000 年左右達(dá)到合法飲酒年齡的一代)他們?nèi)缃駥?duì)這部分商品的需求比以前更盛，葡萄酒也包括在其中。

　　尼爾森公共發(fā)展和可持續(xù)機(jī)構(gòu)副主席 Grace Farraj 在 2015 年可持續(xù)報(bào)告中提到：消費(fèi)者忠誠(chéng)度和品牌表現(xiàn)之間的聯(lián)系同樣在變化。在消費(fèi)者眼中，品牌對(duì)社會(huì)和環(huán)境的責(zé)任感，已經(jīng)超過(guò)了一些傳統(tǒng)影響。不考慮可持續(xù)發(fā)展的日用消費(fèi)品牌很可能會(huì)落后。

　　有機(jī)種植、生物動(dòng)力法和可持續(xù)種植的關(guān)系和差異

　　可持續(xù)葡萄種植是個(gè)很大的概念，但對(duì)于有機(jī)種植和生物動(dòng)力法，大家應(yīng)該比較熟悉，它們?nèi)呗?lián)系緊密，但也有差異。

　　可持續(xù)種植：指的是平衡生態(tài)、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)等方面的一系列種植實(shí)踐。實(shí)施可持續(xù)策略的酒農(nóng)，可能進(jìn)行大規(guī)模有機(jī)或生物動(dòng)力法種植，但他們會(huì)選擇效果最好的方法，非常靈活。

　　在葡萄種植和釀酒過(guò)程中，通過(guò)有效的資源管理，提高水資源和能源利用率等。有些第三方機(jī)構(gòu)會(huì)對(duì)此法進(jìn)行認(rèn)證，很多產(chǎn)區(qū)的行業(yè)協(xié)會(huì)也在不遺余力地制定更規(guī)范明晰的標(biāo)準(zhǔn)。

　　有機(jī)種植：廣義上是一個(gè)不使用人工化合物的葡萄種植體系，強(qiáng)調(diào)葡萄園管理(如樹(shù)冠管理)來(lái)預(yù)防(而不是治理)病蟲(chóng)災(zāi)害，使用天然存在的物質(zhì)來(lái)幫助葡萄生長(zhǎng)。不過(guò)標(biāo)有“有機(jī)種植”的葡萄酒在釀造時(shí)仍然可能加入化學(xué)元素，所以有機(jī)種植不等于有機(jī)葡萄酒。

　　有機(jī)葡萄酒一般指獲得“有機(jī)葡萄酒釀造”認(rèn)證的葡萄酒，通常用有機(jī)種植法生產(chǎn)出來(lái)的葡萄釀造，其釀造工藝必須符合有機(jī)生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)。

　　生物動(dòng)力法：是有機(jī)種植的一種，要求更精準(zhǔn)細(xì)致，比有機(jī)種植更上一層樓。

　　它將一個(gè)葡萄園視為一個(gè)完整的生態(tài)系統(tǒng)，強(qiáng)調(diào)生物的多樣性并減少人力的干預(yù)，還會(huì)通過(guò)觀天象、察日月等來(lái)影響植株的生長(zhǎng)，并提高其天然抗病蟲(chóng)能力，同時(shí)改善土壤健康。

　　生物動(dòng)力法葡萄酒指該酒的釀酒葡萄是經(jīng)生物動(dòng)力法種植的，釀酒過(guò)程中不會(huì)有人為干預(yù)，添加酵母、加酸等都禁止。而部分葡萄酒有可能在釀造過(guò)程中沒(méi)那么嚴(yán)格，因此會(huì)標(biāo)為“使用生物動(dòng)力法種植的葡萄釀成”。
 

　　有機(jī)葡萄酒銷(xiāo)量和有機(jī)種植增長(zhǎng)，

　　但需要很長(zhǎng)的時(shí)間成本

　　英國(guó)最大的有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)土壤協(xié)會(huì)(Soil Association)稱(chēng)，2015 年，英國(guó)有機(jī)商品市場(chǎng)增長(zhǎng)了 4.9%，這也是連續(xù)增長(zhǎng)的第 3 年。其中，有機(jī)葡萄酒、啤酒和烈酒占英國(guó)超市有機(jī)商品市場(chǎng)的 1.9%，比 2014 年增長(zhǎng) 5.3%。

　　從 1999 年起，智利柯諾蘇酒莊(Cono Sur)就用一塊 44 公頃的園地開(kāi)始投入有機(jī)種植?，F(xiàn)在，每天會(huì)有成群結(jié)隊(duì)的鵝在葡萄園里“巡邏”，捕獲害蟲(chóng)，蚯蚓則用來(lái)生出氮，讓土壤變成含氮的腐殖土。

　　酒莊首席釀酒師 Adolfo Hurtado 說(shuō)：“這比用人工的東西要花費(fèi)更多心思，有些復(fù)雜，不過(guò)還是會(huì)有收獲的。”他估算了一下，1 公頃有機(jī)種植葡萄園的花銷(xiāo)比傳統(tǒng)葡萄園要高 20%，而產(chǎn)量也通常會(huì)低 10-15%。同時(shí)，1 千克有機(jī)種植的葡萄的平均成本比普通葡萄要高 30%。

　　“有機(jī)市場(chǎng)并不是很大，很多人想往這方面努力，但前提必須深入學(xué)習(xí)了解。回到 2000 年，一開(kāi)始，由于缺少氮，很多葡萄藤都面臨垂死掙扎的境況。我們花了 6-7 年才理解這個(gè)領(lǐng)域和調(diào)整有關(guān)生產(chǎn)。并不是每個(gè)廠商都愿意花這么多時(shí)間來(lái)學(xué)習(xí)，畢竟成本和產(chǎn)量會(huì)有增長(zhǎng)和降低的風(fēng)險(xiǎn)。”

　　有機(jī)葡萄酒風(fēng)味怎么樣?

　　在習(xí)慣認(rèn)知中，人們往往認(rèn)為有機(jī)葡萄酒更天然，但其風(fēng)味是不是也更好呢?去年就有一項(xiàng)由美國(guó)和法國(guó)三所商學(xué)院進(jìn)行的研究探討了這個(gè)問(wèn)題，他們主要針對(duì)的是加州葡萄酒。

　　該研究收集了《葡萄酒倡導(dǎo)家》(Wine Advocate)、《葡萄酒觀察家》(Wine Spectator)和《葡萄酒愛(ài)好者》(Wine Enthusiast)3 大主流葡萄酒雜志對(duì) 74,148 款葡萄酒近十年來(lái)的評(píng)分，發(fā)現(xiàn)有機(jī)葡萄酒的評(píng)分比普通葡萄酒平均高出 0.46 分。

　　盡管分?jǐn)?shù)沒(méi)有高很多，且具有一定片面性，但這依舊大大推翻了人們對(duì)有機(jī)葡萄酒的偏見(jiàn)。事實(shí)上，人們選擇有機(jī)葡萄酒不是為了更好喝，而是為了一種更自然更健康的生活方式?？梢?jiàn)，這個(gè)問(wèn)題需要辯證地來(lái)看。

　　支持有機(jī)葡萄酒的人認(rèn)為，有機(jī)種植減少了生產(chǎn)活動(dòng)對(duì)環(huán)境的影響，更能反映純正的風(fēng)土特色;限制使用工業(yè)化學(xué)制品還能保護(hù)自然資源，是可持續(xù)發(fā)展中必不可少的環(huán)節(jié)。而且有機(jī)葡萄酒成品天然，沒(méi)有農(nóng)藥等化學(xué)制品殘留，喝起來(lái)更安全。

　　當(dāng)然，也有人認(rèn)為有機(jī)種植和有機(jī)釀造與葡萄酒本身的品質(zhì)沒(méi)有直接的關(guān)系。市場(chǎng)上之所以有這類(lèi)酒的需求，體現(xiàn)的是人們生產(chǎn)生活方式的轉(zhuǎn)變。

　　有機(jī)葡萄酒是可持續(xù)發(fā)展未來(lái)的方向

　　以前，有機(jī)葡萄酒即使嘗起來(lái)不錯(cuò)，也可能不利于銷(xiāo)售，但如今人們的見(jiàn)識(shí)越來(lái)越廣，對(duì)此也越來(lái)越感興趣，有機(jī)也逐漸成為排在其它品質(zhì)之后的一種銷(xiāo)售優(yōu)勢(shì)。

　　同時(shí)，一些酒商也加入有機(jī)葡萄酒行列，因?yàn)楝F(xiàn)在向傳統(tǒng)零售商推薦有機(jī)葡萄酒，比 20 年前要容易多了。

　　在法國(guó)，由于政府機(jī)構(gòu)會(huì)有補(bǔ)貼，酒莊想要轉(zhuǎn)變成有機(jī)種植生產(chǎn)越來(lái)越容易。但隨著消費(fèi)者的需求增多，這也形成了很大的競(jìng)爭(zhēng)。

　　在經(jīng)濟(jì)效益方面，很多酒莊過(guò)去沒(méi)有資金支援來(lái)進(jìn)行有機(jī)種植，但有機(jī)葡萄酒供不應(yīng)求，所以銷(xiāo)量很好。如今，消費(fèi)者的關(guān)注和政府的支持，使得更多酒莊走上有機(jī)道路，市場(chǎng)上的有機(jī)葡萄酒也不斷增多。

　　舉個(gè)例子，德國(guó)杜塞爾多夫國(guó)際酒類(lèi)展覽會(huì) ProWein 是以葡萄酒、烈酒、釀酒師、生產(chǎn)、儲(chǔ)存為主的國(guó)際貿(mào)易博覽會(huì)，2016 年就建立了有機(jī)葡萄酒吧，并有專(zhuān)業(yè)廚師用精選食物為葡萄酒配餐。
 

　　生物動(dòng)力法：有機(jī)種植的更上一層樓

　　生物動(dòng)力法于 1924 建立，可以說(shuō)是最古老的一種綠色農(nóng)業(yè)理念。除了包括有機(jī)種植理念，生物動(dòng)力法還認(rèn)為萬(wàn)事萬(wàn)物是相互影響的，包括日月星辰，所以它將葡萄藤、人、風(fēng)土和日月星辰聯(lián)系起來(lái)，觀天象以謀，察日月而動(dòng)，利用日月與地球事物之間的互動(dòng)建立一種平衡，達(dá)到釀酒的目的。

　　德米特(Demeter)是全球可以對(duì)生物動(dòng)力法進(jìn)行認(rèn)證的機(jī)構(gòu)之一，其中，全球 639 個(gè)葡萄種植者的 11,189 公頃葡萄園已經(jīng)得到德米特的認(rèn)證，其中，獲德米特認(rèn)證葡萄園最多的前 10 大國(guó)家是法國(guó)、意大利、美國(guó)、德國(guó)、瑞士、奧地利、西班牙、智利、阿根廷和斯洛文尼亞。

　　在法國(guó)勃艮第，很多名莊都是生物動(dòng)力法的堅(jiān)定擁護(hù)者，比如羅曼尼•康帝(DRC)、樂(lè)花(Domaine Leroy)、勒弗萊(Domaine Leflaive)等。這些頂級(jí)酒莊的酒款本來(lái)產(chǎn)量就少，在生物動(dòng)力法培植下，產(chǎn)量更少，成本更高，售價(jià)也更昂貴。

　　當(dāng)然，新世界的酒莊也沒(méi)落在后面。Krontiras 是阿根廷第一個(gè)采取生物動(dòng)力法種植的酒莊，為了節(jié)約能源，酒莊用大片落地窗讓自然光線(xiàn)射進(jìn)來(lái)，地下酒窖用稻草隔熱。

　　酒莊出口經(jīng)理 Vafiadis 稱(chēng)傳統(tǒng)葡萄種植會(huì)用化肥和殺蟲(chóng)劑，但他們會(huì)用人工來(lái)提供堆肥，同時(shí)讓葡萄藤自己防御。前 5 年，生物動(dòng)力法的費(fèi)用比傳統(tǒng)種植至少要高 30%，其中人工成本占最大。加上葡萄產(chǎn)量低，就意味著葡萄酒的成本也會(huì)升高。

　　生物動(dòng)力法和其葡萄酒的特點(diǎn)

　　生物動(dòng)力法相信所有的動(dòng)植物都有自己的靈性，人們只需將這種能量傳給土地，土地收到信息后就會(huì)將這種能量帶給植物，也就是葡萄藤，這樣結(jié)出的果實(shí)更加帶有風(fēng)土氣息。所以除了不使用化肥，還會(huì)自己準(zhǔn)備天然肥料滋養(yǎng)葡萄園，比如把牛角中塞滿(mǎn)牛糞后埋在地下，之后再取出作為肥料，有時(shí)還有一些曬干的蕁麻、洋甘菊和歐蓍草和牛糞等常見(jiàn)物質(zhì)。

　　生物動(dòng)力法還認(rèn)為世上萬(wàn)物均受到月亮或者說(shuō)更廣闊宇宙的影響，在這種影響下，可根據(jù)日月星辰變化，推算出植物各部位最佳生長(zhǎng)期，因此從葡萄藤的種植、修剪、葡萄的采摘都有明確的規(guī)定，大致可分為根期、果期、花期、葉期這 4 個(gè)時(shí)期。

　　根期：修剪樹(shù)枝的理想時(shí)間

　　花期：這個(gè)階段放任葡萄自由生長(zhǎng)

　　葉期：澆灌的最佳時(shí)間

　　果期：采收葡萄的最佳時(shí)間

　　生物動(dòng)力法的葡萄酒會(huì)更好喝嗎?不一定。雖然用這種方法釀造的葡萄酒風(fēng)格各異，但大多都帶有發(fā)酵風(fēng)味。不過(guò)，勃艮第 DRC、樂(lè)花酒莊、勒弗萊等名莊，照耀能用此法釀出舉世佳釀。

　　有機(jī)和生物動(dòng)力法的認(rèn)證成本怎么樣?

　　關(guān)于有機(jī)種植認(rèn)證，英國(guó)土壤協(xié)會(huì)會(huì)根據(jù)葡萄園的面積大小，收取一定手續(xù)費(fèi)、年度認(rèn)證費(fèi)，還會(huì)依據(jù)有機(jī)葡萄酒的銷(xiāo)售額收取一定費(fèi)用。

　　要獲得德米特的生物動(dòng)力法認(rèn)證，首先要收 400 歐元許可費(fèi)，還要加上根據(jù)葡萄園面積收取的增值稅和年度銷(xiāo)售額費(fèi)用，這大概等于經(jīng)德米特認(rèn)證、在其成員國(guó)銷(xiāo)售的有機(jī)葡萄酒銷(xiāo)售額的 1.7%。對(duì)了，德米特每年強(qiáng)制性檢查也要收費(fèi)。

　　盡管酒莊通過(guò)了有機(jī)或生物動(dòng)力法認(rèn)證，或兩者皆有，認(rèn)證 logo 也不會(huì)總是出現(xiàn)在酒標(biāo)上。

　　Krontiras 出口經(jīng)理 Vafiadis 稱(chēng)：“酒標(biāo)上認(rèn)證 logo 的花銷(xiāo)是個(gè)很有爭(zhēng)議的問(wèn)題。可持續(xù)性策略通常很小，產(chǎn)量有限，利潤(rùn)也少，特別是在初期。阿根廷很多廠商都不打算在酒標(biāo)上貼上認(rèn)證 logo，因?yàn)槿绻Ц赌?1.5-1.7% 費(fèi)用，目標(biāo)市場(chǎng)反響也不好，那就虧本了。”

　　所以，一些廠商在宣傳推廣中，要進(jìn)行更多口頭上的解釋說(shuō)明，但這種方式目前還不能取代酒標(biāo)認(rèn)證 logo 帶來(lái)的直觀影響。

　　對(duì)話(huà)名莊：

　　投資可持續(xù)發(fā)展大概要花多少錢(qián)?

　　帶來(lái)的利潤(rùn)大于成本嗎?

　　西班牙桃樂(lè)絲酒莊(Torres)：從 2008 年起，可持續(xù)發(fā)展投資累計(jì)超過(guò) 1,100 萬(wàn)歐元，大多數(shù)用于可再生能源、特質(zhì)鍋爐研究和數(shù)輛電車(chē)。短時(shí)間不會(huì)回本，可能要 10 年左右。

　　智利柯諾蘇酒莊：在包括有機(jī)種植的可持續(xù)發(fā)展措施上，一年花了近 20 萬(wàn)英鎊。但長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看是有回報(bào)的。Hurtado 先生說(shuō)差不多 7 年就回本了，現(xiàn)在酒莊有 300 公頃的有機(jī)認(rèn)證葡萄園，每年大概會(huì)賣(mài)出 360 萬(wàn)瓶有機(jī)葡萄酒。
 

　　葡萄酒可持續(xù)發(fā)展中的未來(lái)挑戰(zhàn)

　　在葡萄酒行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展道路上，未來(lái)要注重的方面一定包括減少浪費(fèi)、節(jié)約能源和創(chuàng)造可再生資源。

　　美國(guó)加州杰克森家族(Jackson Family Wines)酒莊自 2008 年來(lái)，每年節(jié)約用水 31%，節(jié)約能源 2,800 萬(wàn)加侖，每年節(jié)約 84 萬(wàn)美元。其中包括木桶和大罐清洗用水的再利用、收集雨水、用回收的水灌溉葡萄園。

　　該酒莊的姊妹公司 WholeVine 會(huì)收集葡萄皮和葡萄籽來(lái)做烹飪品，比如無(wú)谷蛋白面粉、葡萄籽油、營(yíng)養(yǎng)食品等。

　　“在賺錢(qián)和存錢(qián)之間，我們當(dāng)然是用可持續(xù)來(lái)存錢(qián)。而且，我們也更加意識(shí)到私人企業(yè)也能對(duì)社會(huì)和環(huán)境產(chǎn)生積極影響，融入了社會(huì)責(zé)任感之中。”

　　過(guò)去 6 年，杰克森家族還省下 8 百萬(wàn)美元能源費(fèi)，他們把這筆錢(qián)重新投入了太陽(yáng)能工程(之前已投資 1,500 萬(wàn)美元)。要知道，自 2013 年來(lái)，加州 9 個(gè)酒莊的太陽(yáng)能工程運(yùn)行，抵消了釀酒過(guò)程中能源使用的 35%。他們的目標(biāo)是近 5 年內(nèi)，把這個(gè)比例提到 50%。

　　未來(lái) 6 年，太陽(yáng)能工程還要不斷投入資金，不過(guò)，它能為酒莊未來(lái) 25 年提供免費(fèi)能源，有失必有得。

　　英國(guó)的 Lanchester 集團(tuán)如今已投入 800 萬(wàn)美元進(jìn)行可持續(xù)建設(shè)，如今酒莊幾乎全都以可再生的風(fēng)能和太陽(yáng)能為動(dòng)力來(lái)運(yùn)作。集團(tuán)用 43% 剩余原料產(chǎn)生的能源建立了第二條收益流，因?yàn)樗鼈冏阋詾?850 戶(hù)有三人間臥室的半獨(dú)立式住宅帶來(lái)一年電力。

　　集團(tuán)總經(jīng)理稱(chēng)：“每個(gè)企業(yè)都有義務(wù)確保，在減少碳排放量和不可再生能源的使用方面做出實(shí)踐。”

　　千禧一代：可持續(xù)發(fā)展葡萄酒的消費(fèi)主體?

　　在可持續(xù)性產(chǎn)品(包括葡萄酒)的消費(fèi)群中，主體是千禧一代(Millennials)。2015 年的一項(xiàng)研究顯示，全球 66% 的消費(fèi)者稱(chēng)他們會(huì)愿意花更多的錢(qián)買(mǎi)走可持續(xù)道路的品牌，這 66% 中，千禧一代占 73%。Z 一代(出生于 1990s- 現(xiàn)在)的占比也不小，達(dá)到 72%。

　　千禧一代是非常不可思議的一代，他們并不專(zhuān)情于某一個(gè)品牌，所以很難理解他們，很難對(duì)其進(jìn)行市場(chǎng)定位。他們與其他團(tuán)體很不相同，渴望交易的透明度，對(duì)可持續(xù)性道路有高度的認(rèn)可度。

　　同時(shí)，對(duì)有機(jī)、生物動(dòng)力法和可持續(xù)葡萄酒的品質(zhì)和高成本的消極看法在緩慢減少，這不僅得益于更好的市場(chǎng)推廣，也有賴(lài)于釀酒師們見(jiàn)長(zhǎng)的專(zhuān)業(yè)度和經(jīng)驗(yàn)。

　　還有，人們過(guò)去一直認(rèn)為有機(jī)產(chǎn)品很便宜，不干凈，但很多市場(chǎng)現(xiàn)在消除了這種誤解?？沙掷m(xù)性逐漸變成品質(zhì)的代名詞，我們也意識(shí)到它們不可能便宜，多花點(diǎn)錢(qián)購(gòu)買(mǎi)更放心。

　　那么，對(duì)千禧一代來(lái)講，可持續(xù)性道路能否成為一種潮流趨勢(shì)?如果是，已經(jīng)做了可持續(xù)投入的廠商就占據(jù)了先機(jī)。尼爾森公共和可持續(xù)發(fā)展部分的副主席稱(chēng)，一個(gè)有社會(huì)責(zé)任感和環(huán)境管理工作很到位的品牌，在年輕消費(fèi)者中，會(huì)有更好的聲譽(yù)，不僅能提高市場(chǎng)份額，也能鞏固消費(fèi)者的忠誠(chéng)度。

　　什么是公平貿(mào)易?其中的葡萄酒行業(yè)發(fā)展如何?

　　在極具競(jìng)爭(zhēng)力的市場(chǎng)銷(xiāo)售生物動(dòng)力法葡萄酒，是個(gè)很大的挑戰(zhàn)，因?yàn)楹芏嗍袌?chǎng)都不夠成熟，對(duì)有機(jī)和生物動(dòng)力法的認(rèn)識(shí)還不夠，不過(guò)也有例外，比如說(shuō)公平貿(mào)易(Fairtrade)。

　　公平貿(mào)易是一種有組織的社會(huì)運(yùn)動(dòng)，在貼有公平貿(mào)易標(biāo)簽及其相關(guān)產(chǎn)品之中，它提倡一種關(guān)于全球勞工、環(huán)保及社會(huì)政策的公平性標(biāo)準(zhǔn)。

　　在葡萄酒行業(yè)，公平貿(mào)易確保葡萄種植者和釀造商的產(chǎn)品能得到相對(duì)公平的價(jià)格和一份溢價(jià)，可以此用來(lái)投資教育、環(huán)境和健康方面。如今的標(biāo)準(zhǔn)是不超過(guò) 0.06 歐元/瓶。

　　2015 年英國(guó)公平貿(mào)易葡萄酒的銷(xiāo)售達(dá)到歷史新高，銷(xiāo)量達(dá) 1,180 萬(wàn)升，比 2014 年增長(zhǎng) 8%，銷(xiāo)售額達(dá) 1,710 萬(wàn)英鎊，比 2014 年增長(zhǎng) 4%。可見(jiàn)，公平貿(mào)易葡萄酒正從小眾向主流逐漸轉(zhuǎn)變。

　　但并不是所有人都對(duì)此抱有信心，Hurtado 先生認(rèn)為它在商業(yè)層面上并不是成功。有機(jī)葡萄酒在日本、英國(guó)等地的市場(chǎng)龐大，而公平貿(mào)易市場(chǎng)主要在英國(guó)和瑞典。

　　他并覺(jué)得不是所有人都理解公平貿(mào)易，人們有可能將其與非洲的咖啡等商品對(duì)等起來(lái)。相比而言，有機(jī)葡萄酒市場(chǎng)前景會(huì)更好。但這里反應(yīng)出公平貿(mào)易中的一個(gè)理念：幫助貧困地區(qū)的最佳方式不是捐款，而是直接購(gòu)買(mǎi)他們的產(chǎn)品，通過(guò)幫他們的產(chǎn)品融入到全球商品體系中，提高他們的經(jīng)濟(jì)效益。

　　在公平貿(mào)易中，商品信息的缺失是成功的一個(gè)巨大阻礙。本質(zhì)上的解決方法是品質(zhì)過(guò)關(guān)，真實(shí)信息能及時(shí)傳達(dá)給消費(fèi)者，讓他們知道購(gòu)買(mǎi)的錢(qián)去了哪，還能幫助貧困的生產(chǎn)者，這樣才能收回成本，促進(jìn)貿(mào)易循環(huán)。